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quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Agrião, energia para o corpo



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Pertencem à família Brassicaceae e intimamente relacionada com a amostarda, couve, brócolis e repolho, rúcula. Seu nome científico é Nasturtium officinale, mas são também conhecidos como agrião do rio, por crescerem nas margens dos rios. Seu teve origem na Ásia, há muitos anos e, rapidamente se propagou pelo resto do mundo.

São alimentos muito ricos em nutriente se nem sempre nos lembramos de os colocar na nossa refeição.


Agriões estão relacionados com o fato de serem bons fornecedores de energia desde sua origem. Por essa razão, eram servidos no Antigo Egito aos escravos para que tivessem mais força no seu trabalho, sendo que essa energia não provém da quantidade de nutrientes energéticos (como os carboidratos ou lipídios) e sim da quantidade de ferro presente no agrião.

Características nutricionais mais evidentes do agrião - Segundo Porto A,Oliveira L.Tabela de Composição de alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006.

Por 100g e cru:

Calorias (energia) - 23 Kcal

Água - 91,2g

Proteína - 3,4g

Lipídios - 0,9g

Carboidratos - 0,4g

Fibra - 3,0g

Vitamina C - 77mg

Ferro - 1,7mg

Cálcio - 198mg

Com sabor característico ligeiramente apimentado e com um toque amargo, os agriões são totalmente comestíveis, desde as hastes às folhas verdes. Podem ser consumidos em sucos, sopas e saladas. 

Orientações úteis 

Importante saber que o agrião quando cresce em um ambiente contaminado com adubos não tratados, pode ter um parasita chamado dasciola hepática que provoca pequenos danos no trato grastrointestinal humano. 
Entretanto é quase impossível reconhecer se os agriões que compramos nos mercados e feiras estão ou não contaminados, esse diagnóstico só pode ser feito em laboratório através de análises. Outra vertente a ter em atenção é que o agrião é inibidor do citocromo P450 (enzimas), o que vai fazer com que a metabolização de determinados medicamentos (como é o caso de alguns analgésicos) fique alterada.

  Das propriedades mais importantes do agrião uma delas é a presença de substâncias como uma forte ação anticancerígena, como os isotiocianatos. A este fitoquímico junta-se a vitamina C no estímulo ao sistema imunitário que nos protege de muitas doenças. 

  Outra característica importante é a grande quantidade de ferro e folatos que têm uma forte ação no tratamento e prevenção de anemias.



Curiosidades

  Agriões são mais ricos em vitamina C do que as laranjas (77 mg para 57/100g de alimento)

  E mais ricos em vitamina C do que os Kiwi (77 mg para 72mg/100g de alimento).

  Consumidos crus possuem mais quantidade de cálcio que o leite de vaca (198 mg em comparação com 114 mg no leite).

  Para manter os agriões com ar fresco, coloque-os em um vaso como se fossem flores e molhe as folhas de vez em quando.

Fonte: Ana Sofia Guerra - Nutricionista


                                   
                                           Até a próxima


domingo, 14 de dezembro de 2014

10 aliados da saúde dos olhos



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Há diversos alimentos amigos da saúde ocular que previnem problemas como o glaucoma e a degeneração macular. 
Segundo nutricionistas a falta de certos nutrientes na alimentação pode afetar algumas funções do corpo, incluindo a capacidade de enxergar.

Devemos escolher alimentos para manter a saúde, a forma, a memória e a boa visão. Nossas células visuais são influenciadas pela nossa alimentação, devemos conhecer os alimentos que nos ajudarão, como Ômega 3, antioxidantes e outras vitaminas. 

Vitamina A

É a aliada da retina. Ajuda a conservar a boa visão noturna e diurna facilitando inclusive a adaptação do olho à escuridão.
Colabora para evitar a secura do olho que ocorre com frequência em pessoas com idade avançada. Está presente no fígado de boi, cenoura, damascos, tomate, alface, espinafre, abóbora, ovos, entre outros. 

Ômega 3

ômega 3 são ótimos para a retina e hidratação dos olhos, graças aos ácidos graxos. Tem efeito preventivo contra a degeneração macular relacionada à idade. Estão presentes em grande quantidade no salmão, sardinha, cavalinha.

Selênio 

Associado à vitamina A, já que ele permite ser associado pelo organismo para autoproduzir antioxidantes. É encontrado em frutos do mar e fermentos. Para os não alérgicos, os frutos do mar são uma ótima opção.

Zinco

Associado à vitamina A, já que permite à vitamina A ser absorvida e assim prevenir contra a degeneração macular e a adaptação da visão à escuridão. Encontramos zinco nos brotos de trigo, fígado de boi, cacau, ostras e amendoim (tendo aqui o devido cuidado, já que amendoins tem elevada carga calórica).

Vitamina C

Antioxidante que combate radicais livres , controlando e limitando o envelhecimento celular. Protege a córna e o cristalino contra a oxidação e pode também prevenir a catarata e ajudar doentes com glaucoma. Por isso convém incluir em sua dieta os cítricos, verduras e legumes de folhas bem verdes.

Vitamina D

Atua a nível de miopia e da degeneração macular relacionada à idade. Infelizmente a alimentação não é suficiente para nos dar a vitamina D suficiente para suprir nossas necessidades, sendo encontrada no fígado, gemas dos ovos e nos óleos de peixes. A melhor fonte de vitamina D é o sol. Bastam entre 15 a 20 minutos de sol da manhã, não esquecer que há uma faixa de horário que não devemos nos expor ao sol. As caminhadas devem ser feitas na parte da manhã e ao entardecer. Vitamina D é também necessária para os ossos.

Vitamina E

Também pode ajudar em relação à degeneração macular. Estão em grande quantidade nos frutos secos; amendoins, avelãs, nozes, amêndoas. Como podem ser usadas em receitas salgadas e doces podemos ter um certo controle na quantidade a consumir já que são bastante calóricas.

Betacaroteno

Faz parte dos carotenóides que são a origem da pigmentação amarela ou laranja dos legumes e frutas. O encontramos no tomate, cenoura, mamão, pêssego, damasco, manga, espinafre, brócolis, agrião. Uma farta salada de legumes e salada de frutas para o cardápio.
beta-caroteno.

Pigmentos

Os pigmentos contribuem para proteção da mácula, parte central da retina, limitando os danos provocados pelos raios luminosos, onde os rais do sol são mais fortes, onde a claridade solar é mais intensa. São também bons aliados para prevenção à catarata e degeneração macular ligada à idade. Legumes e frutas amarelos, laranjas e verdes é onde os podemos encontrar. Abóbora, cenoura e melão.

Flavonóides

Tem grande ação antioxidante e estão presentes em quase todas as plantas. São a origem da cor das plantas e das frutas, passando do vermelho ao roxo e amarelo. A maior concentração está nos mirtilos. Aproveite os efeitos antienvelhecimentos dos flavonóides tendo em sua dieta frutas, legumes, cacau, chás e algum vinho tinto, com a devida moderação.


                          Até a próxima

sábado, 13 de dezembro de 2014

Erros que não se deve cometer na cozinha




Todas as imagens foram retiradas do https://www.google.pt/


Não somos perfeitos. 
Todos cometemos erros na cozinha. Os piores problemas são aqueles provocados pela nossa impaciência. Algumas vezes nossa ânsia de fazer bem feito, nosso perfeccionismo também é responsável pelos problemas.



Esquentar demais os alimentos

Feito rápido, bem feito? Nem sempre isto funciona tão bem em situações da vida, imagine então na cozinha! Se a receita prevê um cozimento lento de 2 horas para um ensopado, em fogo lento, não adianta aumentar o fogo para reduzir o tempo de cozimento para 45 minutos: você vai ter uma carne dura como sola de sapato. Mesma coisa para a manteiga: se sua receita de cookies diz para utilizar a manteiga em temperatura ambiente, não adianta derretê-la no micro-ondas ou fogão: eles se esparramará no tabuleiro!


Colocar óleo na água para cozinhar as massas

Muitas pessoas colocam um fio de óleo na água do cozimento das massas para evitar que elas se colem. O problema é que o óleo torna as massas impermeáveis e isto impede que elas absorvam corretamente o molho. Na próxima vez, cozinhe suas massas em um grande volume de água. Elas soltarão melhor o amido que se espalhará pela água e evitará que elas se colem.


Calcular mal o tempo de cozimento dos legumes verdes

Aspargos, brócolis, vagens, ervilhas em vagens precisam de um tempo de cozimento rápido. Assim de 8 a 10 minutos são suficientes para as vagens e para os outros o tempo varia pouco. Para que seus legumes continuem verdes, e ainda um pouco crocantes, é necessário que tenham seu cozimento panela sem tampa e, tão logo estejam cozidos, devem levar um choque térmico: escorrer a água da fervura e mergulhá-os em água gelada para cortar o cozimento.


Virar a carne frequentemente 

Impaciente para comer, você fica de pé perto da frigideira e vira seu bife à milanesa a cada cinco segundos para se ocupar e acelerar o preparo. Você acelera, mas depois não reclame se seu bife não tem uma camada bem torradinha e dourada por cima! Não fique também apertando seu bife contra a frigideira com a ajuda de uma espátula: o que você vai conseguir é que o seu empanado fique colado à frigideira e seu bife meio "careca".


Saladas verdes não as maltrate

Uma boa salada bem crocante, servida com um delicioso molho para salada é uma delícia, não? Certo! Mas cuidado, deixe para temperar sua salada somente na hora de servir, para evitar que ela "cozinhe" (cansada, mole). Idem, quando você a lava, é preciso escorrê-la bem para evitar que as folhas restantes, que você guarda na geladeira, não fiquem apodrecidas e com cheiro de estragadas, algumas horas mais tarde. 


Não colocar molho suficiente na lasanha

Pela enésima vez, as bordas da sua lasanha estão carbonizadas, enquanto que o centro precisaria de um pouco mais de cozimento. Para resolver este problema, guarneça generosamente suas folhas de lasanha: não somente é preciso cobrir toda ela (as bordas inclusive) mas além disto é preciso realmente sobrepor todas as camadas ricamente cobertas com recheio e muito molho. É a única maneira de fazer sua lasanha absorver por igual e completamente todo o molho, ficando macia e suculenta.


Não esperar que a frigideira fique bem quente

Você está morrendo de fome. Você acende o queimador e coloca a frigideira sobre o fogo e, dentro dela, a carne que você quer comer. Grande erro! Não esperando que a frigideira esquente, você impede que a carne fique bem passada. Ela será não somente sem cor mas também terrivelmente elástica. Faça um teste!


Excesso de sal nos alimentos

Os nutricionistas e médicos nos alertam contra o abuso do sódio em nossa alimentação. É por isto que devemos esperar o último minuto para colocar o sal.


Fonte MSN


                                              Até a próxima



quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Estômago sensível? Alguns alimentos e hábitos que ajudam


Muitas pessoas tem o estômago sensível e a uma das principais razões é a alimentação. 

Se costuma comer com frequência alimentos ácidos, gorduras e condimentados demais, tem grandes chances de desenvolver uma gastritePara evitar tais problemas, é necessário investir em alimentos leves, bons para combater estômago sensível, comer devagar, mastigar bem os alimentos e beber dois litros de água diariamente, difícil sim, mas necessário, é aqui que devemos demonstrar nossa força de vontade e essencial também evitar ou diminuir muito o consumo de alguns alimentos.

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  Refrigerantes - tomar refrigerante com frequência pode causar dor de estômago e gerar gases intestinais, causadores de dor e desconforto abdominal, pela presença do gás presente na bebida, que faz com que o corpo produza ainda mais suco gástrico, aumentando as chances de desenvolver gastrite. 

  Frituras e alimentos gordurosos - deve ser evitado consumir todos os dias, sua digestão é mais lenta. Até para quem é muito saudável comer gorduras e frituras é maléfico. Uma feijoada, por exemplo, demora trés horas para ser digerida.

  Álcool -  A ingestão de álcool sobrecarrega todo o aparelho digestivo. Ao beber demais em um intervalo curto, a mucosa do estômago fica sobrecarregada e irritada. Sendo assim, o órgão não consegue fazer a digestão corretamente, o que leva ao aumento da produção de ácido gástrico como compensação. E o resultado são vômitos e enjôos, que são uma fonte de defesa do organismo. O etanol pode causar uma gastrite ajuda, com pequenas lesões no estômago, isto no princípio podendo complicar muito com o passar do tempo e falta de tratamento adequado. 

  Leite -  desconforto intestinal, gases e cólicas, são alguns dos sintomas de quem sofre com intolerância à lactose, uma reação do organismo que pode comprometer o bem estar de crianças e adultos.

  Cafeína e picantes - não existe comprovação científica de que o café provoca gastrite ou úlcera gástrica, mas o certo é que altera a motilidade do trânsito gastrintestinal. 
Tal como a pimenta, o café é um irritante local que aumenta a secreção ácida.

  Alimentos industrializados -  os molhos industrializados podem provocar refluxo de alimentos do estômago para o esôfago e ocasionar a sensação de queimação na porção central do peito.

Em contrapartida há aqueles que são indicados



Bicarbonato de sódio - muitos dos antiácidos presentes no mercado são basicamente apenas bicarbonato de sódio.


Carnes brancas - peixe e frango grelhados são leves e indicados para quem convive com problemas estomacais, carnes vermelhas são de mais difícil digestão e diminui o esvaziamento gástrico.

Óleos vegetais - dê preferência a óleos vegetais na preparação dos alimentos, eles ajudam a neutralizar a acidez se adicionados diretamente na comida.

  Hortelã - A ação carminativa da hortelã aumenta a secreção dos sucos digestivos e melhora as contrações musculares do estômago, mas não tem qualquer ação sobre inflamações no estômago e consequentemente não é usada em gastrites ou úlceras de estômago.

wwwmenagrecerumdesafio.com  Gengibre - rico em cálcio, ferro, proteínas e vitaminas, é usado no tratamento de náuseas e dores de estômago. Tem propriedade anti-inflamatórias e também apresenta outros benefícios, auxilia na digestão, além de possuir propriedades para aumentar sucos digestivos e neutralizar os ácidos do estômago. O gengibre deve ser usado em chás.

 Alho - várias pesquisas demonstram o efeito protetor do alho no nosso sistema digestório, a forma mais eficaz é a ingestão in natura.

Esses alimentos aliviam dores e problemas estomacais momentâneos, casos de indigestão relacionada à refluxo gastroesofágico, por exemplo, procure seu médico, alimentos não são medicamentos.


                             Até a próxima

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Saúde é sinônimo de boa nutrição



Dois pontos são importantes em qualquer dieta: quantidade e qualidade. 

Para o metabolismo ter bom funcionamento, precisamos de pequenas e específicas quantidades de aminoácidos, vitaminas, proteínas, fibras e gordura, diariamente.

www.emagrecerumdesafio.comPara se ter boa saúde é preciso estar bem nutrido, o que significa proporcionar ao organismo tudo o que é necessário para garantir o seu bom funcionamento. A finalidade da alimentação é satisfazer as necessidades nutricionais do corpo, evitando que a carência de nutrientes possa gerar desequilíbrio no organismo e provocar doenças. 

Nutriente é qualquer elemento ou composto químico proveniente de um alimento, que proporciona energia e contribui para o desenvolvimento, crescimento, e a manutenção da saúde e da vida. 

↦ PROTEÍNAS 

São responsáveis pela construção de células, tecidos musculares e ósseos.

↦ AMINOÁCIDOS 

São as unidades básicas para a construção da proteína, e cada um deles também tem sua função específica no organismo e precisam ser adquirimos por intermédio da alimentação.

↦ VITAMINAS 

Não são produzidas pelo organismo e precisam ser adquiridas pela alimentação.
Servem para manter o bom funcionamento do organismo.

↦ MINERAIS 

São necessárias para o funcionamento do sistema enzimáticos do organismo. 
Enzima é peça chave das reações químicas metabólicas.

↦ FIBRAS 

Ajudam a formar bolo fecal, a regular a velocidade da digestão e a consequente
liberação de insulina e disparo de novo estímulo de fome.

↦ CARBOIDRATOS 

Principal fonte de energia para os seres vivos.

↦ ÁGUA

Auxilia na distribuição dos nutrientes pelo corpo e é indispensável para a eliminação das toxinas.

Classificando os alimentos 

Vamos colocar os alimentos em ordem de importância na nossa alimentação.

 Primeiro - Dos alimentos mais importantes estão: cereais, pães e massas. 

É o grupo mais rico em carboidratos completos e fibras, com porções importantes de vitaminas, proteínas e minerais. São alimentos energéticos, de pouca gordura, muito nutritivos quando integrais e engordativos quando refinados.

 Segundo  - Vegetais e Frutas

Com sua profusão de cores, formas, sabores e texturas, eles fornecem vitaminas e minerais em abundância, além de carboidratos e fibras.

  Terceiro - Zoológico e campo

Está representado pela vaca, que nos dá leite queijo, iogurte e outros produtos de suas secreções mamárias. 
Do outro lado aparecem as carnes, peixes, feijão, ervilha, nozes, grão-de-bico, amendoim, fava, castanhas, sementes, feijão, lentilhas. Temos proteína e ferro, vitaminas, minerais e gordura.

 Quarto - Gorduras e Açúcar

Inimigos mas ainda assim alojados no âmago do nosso prazer: calorias, energia, nada mais.
Beber socialmente, comer doces sem compulsão, evitar frituras, adicionar pouca gordura aos alimentos.

Conselhos úteis, apesar de difíceis de dar cumprimento

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 Açúcar deve ser usado com moderação - uma dieta rica em açúcar tem calorias demais e nutrientes de menos, engorda sem nutrir, afeta os dentes e está ligada a vários tipos de doenças.

 Sal quanto menos melhor - use temperos e condimentos, a comida fica temperada, saborosa e reduz o risco de hipertensão e outras doenças.

 Bebidas Alcoólicas moderação no consumo - fornecem calorias, tem poucos nutrientes, engorda (apesar de muitas opiniões contrárias) e em excesso é o causador de muitas doenças, dentre elas a cirrose, podendo ainda afetar o desejo sexual e levar a impotência.

 Mantenha o peso - coma variedade não quantidade, faça exercícios físicos, caminhadas, durma 8 horas por dia. Isso reduz as chances de hipertensão, doenças cardiovasculares, diabetes e outras doenças associadas ao sedentarismo e obesidade.

                                         Até a próxima


domingo, 31 de agosto de 2014

Saladas e frutas são das melhores refeições


Ninguém discute que vegetais são magrinhos e saudáveis 

A OMS-Organização Mundial da Saúde, recomenda há pelo menos duas décadas o consumo de 5 porções de hortaliças e frutas por dia, no mínimo.

Mas como tudo pode ser interpretado de acordo com nossos interesses, essa verdade incontestável levou muita gente, entre elas as modelos, a encher o prato de rúcula, alface, tomate e só, nada mais. 
Especialistas são unânimes em afirmar que não se privilegiar os produtos oferecidos pela natureza em detrimento de outros grupos de alimentos. 

www.emagrecerumdesafio.comA frequência em almoços ou jantares com legumes e hortaliças apenas vai acabar por ter  déficit nutricional de outros alimentos.
Caso queira apostar em saladas para manter a linha, errar na quantidade e tipo de determinados temperos contribuirá para sabotar a dieta. É preciso escolher bem os ingredientes e variar os nutrientes.

Transforme a alface 

Salada de alface mais nutritiva pode ser conseguida com três grupos de alimentos colocados no prato. Reguladores - vegetais - fortalecem o sistema imunológico. Construtores são proteínas  encontradas no peito de peru, carnes magras, peixes, ovos, quinua, lentilha, grão-de-bico. Energéticos, macarrão integral e grãos. São várias as opções para formar um prato bonito, colorido, saudável, para uma refeição.

Para aqueles que estão fazendo controle de peso, uma ideia saudável é substituir molhos calóricos e industrializados por cremes à base de iogurte balsâmico e azeite extravirgem. E ainda é possível tornar o prato mais nutritivo acrescentando mel e mostarda, além das oleaginosas, como nozes, castanhas e amêndoas.

Está de dieta mas, salada pode

Mas salada também pode engordar. Logicamente não vai comprometer a dieta com um prato cheio de alface que tem entre 11 e 15 calorias. Perigosos são os acompanhamentos aquilo que coloca-se em cima das folhas, para acrescentar sabor: mussarela de búfala, nozes, tomate seco, azeitonas. A salada deve sim ter ingredientes de todos os grupos, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas e proteínas. Quem tem como objetivo emagrecer, basta evitar os exageros

O prato 

Organize uma base com grande quantidade  de folhas, rúcula, alface, agrião, por serem ricas em fibra farão como que fique satisfeita rapidamente. A fração de carboidrato poderá ser de legumes crus ou cozidos, beterraba, cenoura, tomate. Proteína magra peito de peru, ovo, frango. Com uma colher de sopa de azeite extravirgem e quatro unidades de azeitonas, está acrescentada a dose de gordura boa. E completando com tempero limão e vinagre balsâmico.

Por cima das folhas, respectivamente

➺ Evite - Tomate seco, mussarela de búfala, bacon e queijo parmesão ralado.

➺ Adote - Brócolis cozido ou picado, tomate, beterraba ralada e manga.

Mesmo estando de dieta - fruta pode

www.emagrecerumdesafio.comÉ um equívoco comum as pessoas acharem que por terem minerais, vitaminas e fibras podem ser consumidas à vontade. Não é bem assim. São realmente fontes de carboidratos, presente principalmente na forma de frutose, um açúcar natural, que pesam na balança. 

Assim também os sucos naturais não são inocentes: um copo de suco de laranja natural pode ter as mesmas calorias que um refrigerante e engordar tanto quanto um queijo quente em um pão francês. Convém comer cerca de três porções diárias, equivalente a uma fruta média ou uma xícara de chá da fruta picada.

Balança frutífera

➺ Melão - 1 fatia, 70g = 19 calorias
➺ Melancia - 1 fatia, 100g = 24 calorias
➺ Mamão - 1 fatia, 100g = 36 calorias
➺ Caju - 1 unidade, 100g = 37 calorias
➺ Goiaba - 1 unidade, 100g = 43 calorias
➺ Morango - 9 unidades, 100g = 43 calorias
➺ Kiwi - 1 unidade, 80g = 46 calorias


                                               Até a próxima


quinta-feira, 31 de julho de 2014

11 atitudes que ajudam controlar o colesterol


Não tem sintomas, é um inimigo silencioso.

Na alimentação humana, o colesterol é encontrado nas gorduras animais. Elevações pequenas nos níveis de colesterol podem ser inicialmente tratadas apenas com mudança dos hábitos alimentares.

www.emagrecerumdesafio.comA fibra solúvel age como uma esponja para absorver o colesterol. Outras boas fontes são as frutas e legumes como feijão, aveia e cevada. Mudar para o pão de elevado teor de fibras é uma maneira fácil de aumentar a sua ingestão diária de fibras. Estudos mostram que comer gorduras saudáveis como azeite, óleos vegetais, nozes e abacate, podem ajudar a melhorar os seus níveis de colesterol.

1 - Soja contém proteínas especiais que mudam como o corpo e regula o colesterol. Estudos mostram que comer apenas 15 gramas de soja por dia (leite de soja, alternativas à carne tofu ou de soja) pode diminuir seus níveis de colesterol em cerca de 6%.

2 - Comer feijão pode ser um aliado para diminuir os seus níveis de colesterol. 
Estudos mostram que consumir uma xícara de algumas leguminosas – como o grão ou feijão manteiga – uma vez por dia pode reduzir colesterol significativamente.

3 - Mude o seu hábito de comer manteiga ou margarina pura e opte por aquelas manteigas que existem próprias para o colesterol. Em apenas 7-10 semanas verá diferenças.

4 - Comer mais legumes e grãos são uma boa forma de perder peso. Estudos mostram que perder apenas dois a cinco quilos podem ser o suficiente para ajudar a reduzir o colesterol.

5 - Abacates contêm gordura monoinsaturada, que pode ajudar a aumentar os níveis de HDL, reduzindo simultaneamente os níveis de LDL. Eles também contêm beta-sitosterol- uma gordura vegetal que ajuda a reduzir a quantidade de colesterol absorvida da comida.

6 - Estudos mostram que o consumo regular de nozes pode ajudar a diminuir colesterol. Contudo, atenção à quantidade que come pois são ricas em calorias, o que leva ao excesso de peso e aumento de vulnerabilidade a doenças cardíacas.

7 - Enquanto tenta perder as gordurinhas a mais que tem através de mudanças de hábitos alimentares porque não aliar exercício físico? Uma caminhada regular já é o suficiente para sentir as diferenças.

- Reduzir o excesso de peso e a obesidade, se possível para o peso normal. Reduzir o perímetro do abdômen para menos que 82 cm para as mulheres e 94 cm para os homens.

9 - Devem vigiar o colesterol com particular cuidado, todos os fumantes, os doentes diabéticos (ou com intolerância à glicose) e todos os que tenham hipertensão arterial, ou doença vascular.
Convém evitar

www.emagrecerumdesafio.com10 - Não é só nas gorduras saturadas que deve cortar. De acordo com pesquisadores da Universidade de Harvard, excessos no consumo de alimentos com carboidratos, como pão branco e biscoitos, pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes.

11 - Gorduras saturadas, encontradas em produtos como carnes gordurosas, leite e bolos, podem aumentar os seus níveis de colesterol.   

                                    Até a próxima



quinta-feira, 24 de julho de 2014

9 alimentos que rejuvenescem


Dados mais recentes da Organização Mundial de Saúde (OMS), 5,3 milhões de mortes poderiam ser evitadas anualmente através da mudança de hábitos alimentares.

O segredo da eterna juventude encontra-se na nossa alimentação, estando dependente das escolhas que fazemos.
Basta modificarmos os nossos hábitos para vivermos mais e em melhores condições de saúde e bem-estar.

Alimentos que, apesar de não evitarem a morte, prolongam a vida! Segundo os especialistas da área de nutrição, é possível prevenir uma série de problemas com base na alimentação correta e equilibrada, tais como problemas de ossos, o câncer, de visão. 
Vegetais, frutas, até chocolate, além de nos manterem saudável, nos dão anos de vida.

www.emagrecerumdesafio.com1. Frutos secos
As proteínas são imprescindíveis na preservação e formação das estruturas musculares. 
Composto entre 14 e 19% proteínas, vitaminas do grupo B, aminoácidos, fibra, minerais e ácidos graxos.
Amêndoas, nozes e avelãs têm maiores propriedades antioxidantes por causa da sua maior concentração em vitaminas.

2. Chocolate preto
Tem uma grande atividade antioxidante graças aos seus flavonóides, combatendo os sinais do envelhecimento. Beneficia a dilatação das artérias e o aumento do seu diâmetro, diminui a rigidez aórtica em cerca de 7%. Atua como um antiplaquetário eficaz, prevenindo a formação de trombose. 

3. Brócolis
O zinco que contêm favorece a função da próstata e a qualidade do esperma. Muito ricos em luteína, reduzem ligeiramente os efeitos da degeneração macular da idade. São ideais para grávidas, convalescestes e até pessoas anêmicas por causa do elevado aporte de ácido fólico e ferro.

4. Kiwi
Possui uma enzima chamada actidina, que ajuda a digerir as proteínas. O seu conteúdo elevado de vitamina C ajuda a prevenir resfriados. A vitamina C é um antioxidante que elimina os radicais livres e desempenha um papel fundamental no combate ao envelhecimento. Em sua composição é encontrado ácido propeolítico, que melhora a circulação e a ajuda a combater o chamado mau colesterol.

5. Cebola
É uma boa fonte de fibra, vitaminas e minerais, essenciais para o bom funcionamento do organismo. É rica em compostos de enxofre, que fazem parte do seu óleo essencial e que atuam sobre as vias respiratórias, melhorando a expectoração. Para além das, contém vitaminas C, E e flavonoides, entre os eles antocianinas e a quercetina, todos eles compostos antioxidantes.

6. Espinafres
Têm provitamina A e vitaminas C e E, todas antioxidantes. São uma fonte inesgotável de vitaminas do grupo B, como folatos, B2, B6, B3 e B1, que possuem ação anti-envelhecimento pelo seu papel como co-fatores enzimáticos. Relativamente ao seu conteúdo mineral, os espinafres são ricos em ferro, sódio magnésio, potássio, fósforo e iodo. Apresentam também grande quantidade de substâncias antioxidantes como o glutatião, os ácidos ferúlico e carotenóides.

7. Azeitonas e azeite virgem 
Tem um alto teor de ácido oleico, gordura monoinsaturada rica em vitaminas A, D, K e, especialmente, em E, que atuam como antioxidantes. Reduz o risco de doenças cardiovasculares e controla a pressão arterial. Favorece a absorção de cálcio, fósforo, magnésio e zinco, tendo por isso um papel importante ao nível da formação e manutenção de ossos fortes e saudáveis.

www.emagrecerumdesafio.com8. Alho
Propriedades antissépticas, antimicrobianas, antifúngicas  melhorando a resposta a vírus e bactérias e fungos. Tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, contribui para reduzir o envelhecimento e a degeneração celular, que está na origem de alguns tipos de câncer. Ajuda a reduzir os níveis elevados de pressão arterial. Reduz o chamado mau colesterol , aumenta o colesterol bom.

9. Soja
Contém vitaminas A e E, B1, B2 e B5. A vitamina ajuda a conservar os epitélios celulares, que revestem as superfícies do corpo e dos órgãos. A vitamina E tem um efeito antioxidante, combatendo os radicais livres. Possui mais minerais do que qualquer outra leguminosa, sobretudo potássio e fósforo. A relação cálcio-fósforo é essencial para uma boa estrutura óssea. O potássio tem importante ação a nível muscular.

Informações Prevenir
                                                  Até a próxima



domingo, 25 de maio de 2014

Como aproveitar a casca e talos dos alimentos


Aproveitar os alimentos por completo, sem dispensar nenhum pedaço, aumenta a ingestão de vitaminas, fibras e minerais.

Casca de batata: quem gosta de batata frita deve saber que sua casca frita é igualmente deliciosa, e até mais crocante! Ou então, ela pode ser cozida e aproveitada no preparo de omeletes. Além de saborosa, a casca de batata possui alta concentração de propriedades antioxidantes, que ajudam a retardar o envelhecimento do organismo.

www.emagrecerumdesafio.comTalo de couve-flor: Talos e folhas podem ser mais nutritivos do que a parte nobre do vegetal, como é o caso das folhas verdes da couve-flor, que contêm mais ferro. Além disso, o talo da couve-flor é uma ótima fonte de vitaminas C e A e de fósforo e cálcio. Com ele, é possível fazer bolinhos salgados e sopas. Sua folha também pode ser aproveitada: refogada, fica muito saborosa em recheios de esfihas e panquecas.

Talo da salsa: contém vitamina C, cálcio, fósforo, ferro e potássio. E também é muito saboroso, podendo ser utilizado como tempero.

Semente de abóbora: pode ser um aperitivo gostoso e saudável. Basta que seja tostada e levemente salgada. Ou tostada, triturada e virar uma farofa nutritiva que pode ser misturada na massa de bolos e tortas. A semente de abóbora é rica em fibras, além de possuir fósforo, que ajuda na retenção do cálcio nos ossos e dentes, e magnésio, que possui ação anti-inflamatória.

Casca da abobrinha: é rica em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e também ajudam a controlar os níveis de açúcar e gordura no sangue, ajudando a prevenir diabetes e doenças cardiovasculares. Pode ser misturada a outros ingredientes em recheio de tortas.

Folhas de beterraba: a beterraba é um alimento rico em vitaminas e minerais, e seu talo possui flavonóides, antioxidantes que auxiliam na prevenção do envelhecimento das células. Pode ter todas as suas partes aproveitadas. As folhas podem ser utilizadas para fazer charutos recheados, seu talo pode ser usado em risotos e saladas, e até a água de seu cozimento pode ser aproveitada no preparo de gelatinas vermelhas.

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Talo do agrião: é onde encontra-se a maior parte dos nutrientes do vegetal. O talo do agrião é rico em vitamina C, importante para aumentar a imunidade do organismo e, portanto, prevenir infecções. Além disso, também é fonte de ferro, cálcio, vitamina A, B1 e B2. Uma boa opção é refogá-lo com tempero e ovos batidos e servir como refogado.

- Além da salsa, talos e folhas de vegetais como couve, espinafre e brócolis são nutritivos e podem ser usados em farofas.
-  E não  só a casca de batata. As cascas de mandioquinha, nabo, cenoura ou beterraba também são muito nutritivas e podem ser assadas ou fritas.

                                       Até a próxima

domingo, 16 de fevereiro de 2014

Benefícios dos sucos


Sucos não são medicamentos.


Alimentação saudável, equilibrada faz bem ao corpo e à mente.Toda e qualquer dieta deve ser feita com o acompanhamento e indicação de um profissional da área.

Alguns exemplos

Emagrecer um desafio- Todas as frutas e hortaliças tem papéis importantes a desempenhar para manter a boa saúde, uns mais que outros. 
- Folhas verdes, tais como espinafre, salsa, couve e brotos dão ótimos sucos, frutas cítricas são excelentes fontes de vitamina C.
- O suco de maçã é o único suco que não tem restrições para ser misturado com sucos de hortaliças. 
- Suco de cenoura e de aipo pode tornar-se parte de sua dieta diária. 

Benefícios

A seguir algumas das formas em que os sucos podem ajudar a melhorar sua vida e a prevenção de doenças. 

-  A grande quantidade de alimentos crus, livra o corpo de toxinas, dando-lhe sensação refrescante e tornando-o energizando e relaxado ao mesmo tempo. 
- Os alimentos puros suavizam a pele, tornam os cabelos brilhantes, a respiração livre.
-  Contribui para regulação do trânsito intestinal, na melhoria da qualidade do sono e lucidez. 
-  Gripes e resfriados diminuem e se tornam muito mais espaçados.
- Pesquisas demonstraram que o beta-caroteno desempenha um papel importante na prevenção de muitas doenças. 
- Antioxidantes neutralizam moléculas nocivas conhecidas como radicais livres. Ao fazer isto, o beta-caroteno protege a valiosa carga genética que existe em cada célula, para garantir sua saúde, diminuindo as possibilidades do envolvimento das doenças,
- Médicos e nutricionistas indicam o consumo  de mais hortaliças que contenha beta-caroteno para evitar certos tipos de câncer.  Alguns exemplos são: espinafre, nabo, brócolis e abóbora, cenoura, agrião, couve-flor, tomate.
-  A clorofila é um outro elemento que se demonstrou muito valioso para os seres humanos. Encontrada apenas nas plantas, a clorofila contribui para o combate ao crescimento de tumores.

Além dos sucos há ainda que ter em mente que determinadas mudanças de hábitos são essenciais para melhoria na qualidade de vida.
Abaixo algumas indicações que certamente ajudarão na dieta para perder, e principalmente na manutenção do peso.

Emagrecer um desafio- Diminuir a ingestão de gordura saturada, (frituras) sal e açúcar.
- Comer de três em três horas, incluindo alimentos com maior teor de fibras e saciantes, ajuda a perder peso. 
- Beber a quantidade de líquido que o corpo necessita e mastigar muito bem os alimentos, geralmente indicados nas dietas de emagrecimento.
- Colocar no prato pelo menos metade de legumes e verduras na versão crua ou cozida.
- Trocar o carboidrato refinado pelo integral (pão, arroz, massa) e fazer opção por proteínas magras.
- Evitar ao máximo alimentos processados ( linguiças, salsichas, presunto e outros ) e em especial refrigerantes.
- Atividades físicas, exercícios, corridas, caminhada e academia.

            
                                                Até a próxima



domingo, 2 de fevereiro de 2014

13 Vitaminas que o Organismo Necessita



 Para cumprimento de suas funções essenciais o corpo necessita de vitaminas.

    
Para o bom funcionamento são 13 vitaminas específicas.
A  maior  parte  não  é  sintetizada pelo  corpo e a forma única que resta para obtê-las é a alimentação.

Já  que  é  a  única forma para as obtermos é útil que tenhamos conhecimento da quantidade ideal e façamos ingestão adequadamente.




Tiamina - Vitamina B1

Estão em carne de porco, lentilhas, soja, cereais integrais, nozes, manteiga  e sementes de gergelim, pistaches.
Organiza o metabolismo energético dos açúcares.
Sua carência no organismo pode causar : distúrbios cardiovasculares, fraqueza muscular e perda de peso.

Riboflavina - Vitamina B2

Estão  em leite, verduras de folha verdes escuras, cereais em grão, ovos,carne ervilhas, e jambo.
No organismo  favorece  o  metabolismo  das  gorduras,  açúcares e proteínas, importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos.
Em  carência  podemos apresentar inflamações na gengiva, anemias, coceira e ardor nos olhos, depressão catarata e pele seca.

Retinol e Caroteno - Vitamina A
Alimentos  onde  se  encontra:  cenoura,  manteiga,  fígado, cenoura, mamão, gema  do  ovo,  espinafre, chicória,  mamão,  batata-doce,  tomate, damasco, abóbora.
Contribui   para   os  sistema  imunitário,   tratamento  de  enfisemas,  rugas, eliminar  as  manchas  pelo envelhecimento da pele, auxilia no tratamento de acne,   favorece  o  crescimento  de  cabelos,  desenvolvimento  dos  ossos  e tratamento de enfisemas.


Em  carência acarreta problemas de pele, perda de peso, atrasa o crescimento e  cegueira noturna, estresse, lesões cutâneas, cansaço, falta de apetite.

Piridoxina - Vitamina B6

São  encontradas  em feijões, queijos, couve-flor, fígado de vaca e porco, alho, bananas, passas.

Em carência  causam  feridas na boca, náusea, anemia, gengivite, dermatite e nervosismo.
Pessoas  com  quadro de  alcoolismo e grávidas que apresentem eclâmpsia ou pré-eclâmpsia.

Cobalamina - Vitamina B12

Alimentos  onde  se  encontra,  fígado,  carnes  vermelhas, bacalhau, marisco, ostras, leite e derivados, peixes.
No  organismo  ajudam  a  formação  de  hemácias  e  a  multiplicação celular, previne problemas cardíacos e derrame cerebral.
Associam-se  a  sua  carência  anemia  perniciosa (sintomas: fadiga, fraqueza, perda de apetite e peso).

Ácido Ascórbico - Vitamina C

Encontradas  em  laranja,  limão,  abacaxi,  kiwi, tomate, brócolis, espinafres, melão, morango, couve, acerola, goiaba, mamão.
Atua no fortalecimento de sistema  imunológico,  aumenta a absorção do ferro pelo  intestino,  dá  resistência  aos  ossos,  dentes,  tendões e  paredes  dos vasos sanguíneos e poderoso antioxidante para transformar radicais  livres em oxigênio.
São associadas quando em carência especificamente o escorbuto (hemorragias nas gengivas, dores nas articulações, feridas que não cicatrizam).

Calciferol - Vitamina D

Estão  em  óleo do fígado de peixes, leite, manteiga, gema do ovo.

É sintetizada pelo nosso organismo, através da exposição solar.
No  organismo é  responsável pela  fixação do cálcio e do fósforo nos dentes e ossos.
Nos  carentes  da vitamina instala-se  raquitismo, cáries e descalcificação que pode conduzir à osteoporose

Biotina - Vitamina B8


Temos  essa  vitamina  em  noz, amêndoa, castanha, levedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral.

É Essencial  no processamento  de proteínas e gorduras para que o organismo possa utilizá-los.
Doenças por carência; eczemas, dores musculares, perda de apetite,exaustão.

Ácido Pantotênico - Vitamina B5

Nos  alimentos  fígado,  cogumelos,  milho, abacate, ovos, leite, vegetais são encontrados.
Seu  papel  no organismo;  metabolismo  de  proteínas, gorduras e açúcares e renovação da pele e cabelo.
Quando da alimentação deficiente sente-se fadigas, cãibras musculares,queda de cabelo, insônia.

Niacina - Vitamina B3

Alimentos que a apresenta; ervilhas, favas, feijão, amendoim e peixes gordos.
Regula a taxa de colesterol no sangue, trata da manutenção da pele, proteção do fígado.
Sem a dose diária recomendada pode-se ter insônias, dor de cabeça, dermatite.

Filoquinona/menaquinona - Vitamina K
Para  encontrar  essa  vitamina  temos  que  nos alimentarmos de fígado, ovo, brócolis, espinafre, couve-flor.
Seu papel mais conhecido é sua ação no processo de coagulação sanguínea, é importante  para  o  crescimento  celular,  por  estar  envolvida  na síntese de proteínas presentes no plasma, rins e tecidos.
Problemas  associados  à carência;  doença inflamatória  intestinal, deficiência na coagulação do sangue, hemorragias

Ácido Fólico  - Vitamina B9

Cogumelos,  hortaliças  e   legumes  verdes  crus  ( pode  perder-se  parte  no cozimento), frutos secos e na levedura de cerveja.
Funções  formação  das  hemácias  e  tecidos  nervosos  e  funcionamento  da medula óssea, é efetivo no tratamento de certas anemias.
Sinais  de  níveis  anormais  a  pessoa  apresenta  anemia,  anorexia,  apatia, cansaço,  dores  de  cabeça,  problemas  no   crescimento,  insônia,  fraqueza, euforia, excitação.

Tocoferol - Vitamina E

São  encontradas em sementes  oleaginosas, germe de trigo, fígado, nozes, óleo, gema de ovo e amendoins, tomates.
Função  antioxidante,  auxilia o  metabolismo  muscular  e  a fertilidade,  bem como a regeneração da pele.
Podem  estar  associados,  insônia,  colesterol  alto, queda de cabelo, anemia hemolítica, degeneração neural.



 
A  dose  diária  recomendada  (DDR)  varia  com  o  gênero  e  etapa  de  vida (infância, puberdade, gravidez, lactação).
Os  valores  apresentados  são  os  valores  médios  para  homens e mulheres adultos entre os 30 e os 50 anos.

Wikipédia.org



Se comermos  os  alimentos  dos   vários  grupos nas  
porções  corretas, conseguiremos todos os 
nutrientes que necessitamos.


                                           Até a próxima